吊龙、匙仁和匙柄都是牛肉中的优质部位，它们各自有独特的风味和口感特点，哪个更好吃很大程度上取决于个人口味和烹饪偏好。
1. 吊龙：
- 吊龙通常指的是牛的上脑部位，肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，口感鲜美多汁。由于肉质较为细腻，适合快速烹饪，如煎、炒或烧烤。
2. 匙仁：
- 匙仁位于牛的肩胛部位，也称为肩胛肉，肉质较为紧实，有一定的嚼劲。由于含有较多的肌肉纤维和脂肪，适合慢炖或焖煮，这样可以让肉质更加嫩滑，同时保留肉汁。
3. 匙柄：
- 匙柄是指靠近牛肩胛骨的部位，肉质紧实，纤维较粗，含有较多的结缔组织。这部分肉质适合长时间的烹饪方法，如炖煮或慢烤，以便软化纤维，使肉质更加嫩滑。
选择哪个部位“好吃”时，可以考虑以下因素：
- 口感偏好：如果你喜欢嫩滑多汁的肉质，可能会更喜欢吊龙；如果你偏好有嚼劲的肉质，匙仁和匙柄可能更合适。
- 烹饪方法：不同的烹饪方法适合不同的肉质。例如，快速烹饪如煎烤更适合吊龙，而慢炖或焖煮则适合匙仁和匙柄。
- 风味追求：吊龙的风味通常较为鲜美，而匙仁和匙柄由于肉质较紧实，烹饪后风味可能更为浓郁。
最终，哪个部位更好吃是主观的，建议根据个人喜好和烹饪习惯来选择。如果有机会，不妨尝试不同的部位，找到自己最喜欢的那一款。