日本东京大学研究员、营养师竹并惠里表示，就整理了8种过度摄取反倒会对身体造成负面影响的「健康食材」供民众参考。竹并惠里表示，以下食材适量食用对健康有益绝不会错，不过以营养学角度来说，应重视「多样性」，适量且均衡摄取相当重要。
目录
过量摄取NG食材1：韩式泡菜，盐分摄取过量恐造成高血压、动脉硬化
过量摄取NG食材2：酪梨，脂质、热量过高
过量摄取NG食材3：果干，果糖过量恐导致脂肪肝
过量摄取NG食材4：亚麻仁油，造成三酸甘油酯过高
过量摄取NG食材5：鲔鱼，汞等重金属恐影响胎儿
过量摄取NG食材6：萝卜干，钠含量过高、过多膳食纤维引起胀气、便秘
过量摄取NG食材7：动物肝脏，恐因普林过多导致痛风
过量摄取NG食材8：纳豆：恐影响雌激素进而影响月经周期
过量摄取NG食材1：韩式泡菜，盐分摄取过量恐造成高血压、动脉硬化
韩式泡菜为发酵食品代表，还有燃烧脂肪、促进血液循环效果。不过，过度摄取恐导致盐分摄取过量。当钠含量摄取过多，不仅造成水肿，也与高血压、动脉硬化、肾脏病产生关联。
陈嫚羚营养师（嫚嫚营养师）曾受媒体访问表示，每天可吃约100g（1小碗份量）泡菜，可做为部分蔬菜摄取来源，不过仍不可完全取代多元、多色的蔬菜。
过量摄取NG食材2：酪梨，脂质、热量过高
营养丰富的酪梨是不少民众的爱吃「水果」，不过酪梨的高热量恐导致肥胖，不仅脂质含量高，营养学分类为「油脂类」，吃过多也恐导致下痢、肌肤状况不佳。
营养师简钰桦也曾为文建议，营养学上的一份油脂，约等于40g酪梨。每日饮食指南建议民众每日油脂摄取3～7份，因此若民众酪梨摄取较多，就须减少其他的油脂摄取量。
过量摄取NG食材3：果干，果糖过量恐导致脂肪肝
对不少民众来说，吃果干是可简易摄取水果营养素的方式之一，不过果干就像点心，一不小心就容易摄取过量。此外，由于果干中含有果糖，该物质容易再肝脏转变为脂肪，是恐导致脂肪肝、高三酸甘油酯的原因。
营养师朱瑞君也曾为文指出，市售果干会额外加糖、盐，且因水果脱去水分，热量会更浓缩，因此需留意勿吃太多，避免暴肥。
澳大利亚注册营养师周咏苑则曾受媒体访问表示，果干每日不宜吃超过2汤匙，若是体积较大的果干（如西梅干），则不宜吃超过2粒。
过量摄取NG食材4：亚麻仁油，造成三酸甘油酯过高
蕴含丰富Omega3脂肪酸的亚麻仁油是不少民众的爱用品，不过，曾有民众每天额外喝一汤匙亚麻仁油，竟导致三酸甘油酯比他的平均数值高出15倍。
圣保禄医院临床检验科主任李元民受媒体访问指出，每天人体应摄取的油脂量约不到2汤匙，由于平时饮食摄取油脂来源已不少，再每天喝油，就恐超出人体正常摄取量。其实亚麻仁油本身就可以用来取代部分料理用油，因此民众无需特别补充，透过日常饮食正常摄取即可。
过量摄取NG食材5：鲔鱼，汞等重金属恐影响胎儿
鲔鱼是相当理想的鱼类，不仅蕴含优良蛋白质，还富含EPA、DHA等Omega3脂肪酸。不过，鲔鱼、旗鱼等大型鱼类的含汞量也较多，若怀孕女性食用过量，恐对胎儿造成负面影响。
营养师程涵宇则曾受媒体访问建议，鲭鱼、秋刀鱼同样富含Omega3脂肪酸且不需担心重金属残留，若要吃深海鱼类，一周吃2～3次即可。
过量摄取NG食材6：萝卜干，钠含量过高、过多膳食纤维引起胀气、便秘
提及萝卜干，闽南民众首先想到的或许便是常放在便当上的腌渍萝卜干或菜脯，因含盐量高，吃多了恐对心血管造成危害。根据卫福部「食品营养成分资料库」资料，每100g萝卜干钠含量就高达3279mg毫克，相当惊人。
此外，即便吃的是无加盐的干燥萝卜干也须留意进食量。膳食纤维虽是改善肠道、预防便秘的好夥伴，不过，萝卜干因非水溶性膳食纤维浓缩，吃过多恐导致胀气、便秘。
日本营养师前间弘美监修的文章建议，萝卜干的一天建议摄取量为10～15g（干燥时）。虽然看似不多，不过因为萝卜干烹饪时会遇水膨胀4倍，民众也不用担心会吃得不满足。
过量摄取NG食材7：动物肝脏，恐因普林过多导致痛风
肝脏类是不少民众补充铁质第一时间的首选，不过肝脏也是普林较多的食品，若吃过多，就会提升血液中的尿酸值，并恐造成高尿酸血症、中风。因此竹并惠里特别指出，喜欢吃烤鸡肝搭配喝酒的「痛风潜在患者」要特别注意。
邮政医院营养师黄淑惠则曾受媒体访问表示，鸡肝、鸭肝、猪肝等动物内脏皆属高普林食物，以鸡肝来说，每100g普林含量就高达293.5mg，因此痛风患者少吃为佳。
过量摄取NG食材8：纳豆：恐影响雌激素进而影响月经周期
纳豆是不少医师、营养师都推荐的健康食材，不仅高蛋白，还富含维生素B群、可降低坏胆固醇的卵磷脂、有抗氧化能力的大豆异黄酮。
不过，竹并惠里也表示，纳豆中也含有普林，摄取过量恐导致尿酸值上升。此外，丰富的大豆异黄酮长时间过量摄取，也恐导致女性荷尔蒙雌激素低下，造成月经周期延迟、生理不顺。建议每天一盒纳豆即可。