潮汕火锅蘸料的调配比例建议如下：
1. 沙茶酱：作为潮汕火锅的灵魂，沙茶酱的比例可以根据个人口味调整，但通常是基础成分，建议从1-2勺开始尝试。
2. 蒜末：提供鲜香和微辣感，建议使用1勺生蒜末，如果喜欢炸蒜的香味，也可以加入1勺炸蒜末。
3. 葱花和香菜：增加清香，根据个人喜好适量添加，一般各半勺即可。
4. 普宁豆酱（可选）：潮汕地区的特色，可以与沙茶酱混合使用，增加蘸料的咸鲜味，建议从少量开始，如1勺。
5. 辣椒圈或辣椒酱（可选）：如果喜欢辣味，可以适量添加新鲜辣椒圈或辣椒酱，根据个人辣度接受度调整。
6. 酱油：增加鲜味，建议使用低盐酱油，量可以控制在1-2勺。
7. 芝麻油/香油（可选）：增加香气，适量滴入几滴即可。
8. 花生碎或炸蒜片（可选）：增加口感，适量撒上即可。
调配蘸料时，可以根据个人口味进行微调，没有固定的比例。建议从少量开始，逐渐增加至适合自己的口味。