台湾夜市文化兴盛，光一个台南知名的夜市还可以有顺口溜「大大武花大武花」，这是有大东夜市、武圣夜市和花园夜市，一个礼拜7天天天都有夜市可以逛，要怎样确保来摆摊的店家业绩？除了各自拼明星商品、价格竞争外，对管理者来说是有眉角的！以知名夜市为例，管委会坚持一定距离内摊商不重复，业者申请时就会考量种类决定摆放位置，除了确保民众逛起来有新鲜感，赚进共荣。
逛夜市享受小吃、玩游戏，还有买杂货，台湾从北到南都有夜市，但是怎样确保消费者爱来、夜市生意兴隆，管理委员会有妙招。
烤肉串摊商：「同性质不要排在一起，大家才有钱赚。」
夜市最常见的烤肉串，在台南花园夜市真的想要货比三家，游客得花腿力多找一下，因为看看这边的规画，一整排摊商里面然都卖吃的，但是不同品项穿插排没有重复的商品。
游客：「（都摆在一起觉得怎么样？）这样会有选择性障碍。」
游客：「走道要比较宽敞啊，店家之间的距离也要比较宽，走起路来会比较放松这样。（还有游戏摊）」
游客对心目中的好逛夜市有一定标准，同品项的摊位太靠近，有人会有选择障碍，如果摊位和摊位间距离太近，又怕会像这样连招牌都卡住，你遮我我遮你的窘况外，消费者想排队买商品可能就挤到隔壁摊。
夜市摊商：「这是各凭本事，生意做得起来的还是有啊。」
想要在夜市中有立足之地打响知名度，对摊商来说产品有吸引力最重要，怎样让民众逛夜市能够一再上门，各个夜市管委会绞尽脑汁。（殷悦哲整理）