端午节吃粽子的故事有多个版本，以下为其中两个常传的版本：
纪念屈原：相传屈原被贵族陷害，投江自尽，百姓为了防止鱼虾啃食屈原的身体，就投入粽子和艾叶制造的粽子到江里，以保佑他的身体得以安全。后来这个习俗就传承下来，并逐渐演变成了一种食物文化，即端午节吃粽子。
祭祀龙神：相传龙是中国的至尊神物，端午节吃粽子与龙有关。古时候，人们相信端午节是龙的生日，为了祭祀龙神、祈求风调雨顺，就在这一天包粽子、赛龙舟等，以表达对龙的崇敬。
端午节吃粽子象征着人们对于历史文化的珍惜和传承，同时也代表着祈求平安吉祥的祝愿。此外，粽子的形状也寓意着中国的传统美德，如团圆、友爱、坚韧不拔等。