农委会主委陈吉仲今日接受媒体采访时强调，近日因受禽流感影响，产地价格调涨2元，但国内蛋价仍比美、日等国低，他强调，行政院已同意将玉米营业税减免延长1季，饲料成本每公斤可望再降1元，同时透过相关业者配合调度。
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但是，面对全球性蛋荒问题持续，蛋鸡数量每周也持续递减，农委会日前根据产销资讯显示，指出一周内短少68万蛋鸡，许多民众大叹「买不到」也「吃不起」，其实除了鸡蛋之外，蛋白质可以4种植物性蛋白质食材摄取，蛋荒期间，仍可好好补充蛋白质。
对很多人来说，鸡蛋已是生活上补充蛋白不可或缺的食物，尤其说到摄取蛋白质，大部分人第一个想到的就是鸡蛋！但是，除了鸡蛋之外，到底还有哪些食物也是摄取丰富蛋白质的好选择呢？这些同样都是优质蛋白质的好食材，你一定要认识！
补充蛋白质，
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4种植物性蛋白质食材！
- 毛豆：毛豆每100克约含有13.8克蛋白质，可媲美动物性蛋白质，且吸收利用率高。此外，还富含不饱和脂肪酸、卵磷脂、类黄酮化合物、皂苷和维生素B群、维生素C及钾、钙、镁等微量元素，对维持生理机能有相当大的好处。
- 豆腐、豆浆、豆干：每100克传统豆腐、无糖豆浆、豆干分别约含有8.5克、3.6克，以及19克蛋白质，其中豆浆热量最低，每100克仅有35大卡，而豆干的蛋白质含量最高，都是摄取蛋白质的好选择。
- 发酵类豆制品：纳豆、豆豉、味增，是很好的蛋白质摄取来源。每 100 克纳豆含有 18 克的蛋白质，豆豉为20.4克 、味增则为12克。经过发酵的过程，会使黄豆中营养物质吸收率更好，也能减少吃豆类容易胀气的情况。
- 鹰嘴豆：每100克的鹰嘴豆含有19克的蛋白质，且含12.4克的膳食纤维，另外，还富含多元不饱和脂肪酸、叶酸、镁、钾及铁元素，也是植物性蛋白质中不错的选择。
宋明桦营养师指出，百页豆腐，由于添加物多，蛋白质比例因此被拉低，以及日式炸豆皮的油脂量过高，100克就含有388大卡，蛋白质比例却只有20％，都属于NG豆制品之一。