陶瓷釉作为内胆材料安全健康与否与其成分和制造工艺有关。通常情况下，经过严格检验的陶瓷内胆是安全可靠的，但一些低价劣质产品可能使用含有有害物质的陶瓷釉，这会对健康造成潜在威胁。
对于电饭煲的内胆材料，不同的材质有不同的优缺点。其中，不锈钢、铝合金和陶瓷釉内胆是比较常见的选择。
不锈钢内胆的优点是耐用且易于清洁，但不锈钢内胆对于饭菜的保温效果较差，需要频繁加热。
铝合金内胆相对来说价格较为经济，但铝对人体有一定的危害，且容易与食物发生化学反应，造成食品污染。
陶瓷釉内胆可以有效避免食品与金属直接接触，保证饭菜的口感和营养。而且相比不锈钢内胆，陶瓷釉内胆的保温性能更好，保温时间更长，同时使用寿命也较长。但是，低质量的陶瓷釉可能会含有有害物质，应尽量选择质量有保障的品牌。
综上所述，不同材质的内胆各有优缺点，应根据个人需求和实际情况进行选择。在选购电饭煲时，可以注意查看产品的质量认证和生产厂家的信誉度，以确保所选购的内胆材料安全可靠。