空气炸锅烤肉不脆的原因可能是以下几点：
烤肉的表面没有足够的油：烤肉时需要给肉表面喷洒适量的油，以确保烤出的肉表面金黄酥脆。如果油太少，肉表面容易干燥，失去脆度。
烤肉的时间温度不够：不同的肉类和大小需要不同的时间和温度来烤熟和烤脆。如果烤的时间太短或温度不够高，肉表面可能会软塌塌的，缺乏酥脆的口感。
烤盘上过于拥挤：如果烤盘上的肉排列过于密集，空气无法流通，导致肉表面失去了水分，烤出的肉可能会潮湿而不脆。
对于空气炸锅烤薯条不熟的问题，可能有以下原因：
炸薯条前没有预热炸锅：预热炸锅可以确保炸锅的温度达到适合炸薯条的温度，从而炸出更加均匀的薯条。
炸薯条的时间不够长：不同品牌和种类的薯条所需要的时间和温度不同。如果炸的时间太短，薯条可能会没有完全熟透。
炸薯条的数量太多：如果一次炸的薯条数量太多，炸锅内的空气循环受到阻碍，导致薯条烤熟的不够均匀。因此，建议一次炸少量薯条，或分批进行炸制。