远离脂肪肝蔬菜1：水芹菜
水芹菜在中医具有清热解毒、化痰止咳的效果，同时还可以健脾和中，促进消化器官健康。尤其是解毒作用卓越，也让它成为韩国传统料理河豚汤中的重要食材。此外，在吃完像汉堡、速食等偏油腻的饮食后，人体内会累积许多热气，增加慢性发炎的风险，此时就可以藉由水芹菜退火的效果，在降火气的同时，还可以将多余的水气从人体中排出。 （编辑推荐：肝累了但肝脏不说！出现4种症状听出肝的求救）
水芹菜中含有名为persicarin的成分，能够保护肝脏；同时，韩国国立农业科学院也证实，水芹菜能够帮助减少体重与体脂肪，对于非酒精性脂肪肝等各种代谢疾病也有正面效果。因此，金医师建议如果担心脂肪肝，可以在每餐摄取大约100公克的水芹菜，在顾好肝功能的同时，也不必担心像其他偏寒性的蔬菜，会引发腹泻发生。
远离脂肪肝蔬菜3：海藻类
像是海带等海藻类含有大量的水溶性膳食纤维，可以和人体剩余的脂肪、胆固醇结合，并且排出体外，具有预防胆固醇与脂肪堆积的效果；国外研究也证实，海藻类能够帮助预防非酒精性脂肪肝。
不过金医师也提醒，海藻类同时也含有大量的碘，吃太多可能会导致碘摄取过量。而台大医院抗老及健康谘询中心主任张天钧也曾表示，海带（昆布）可高达3毫克，而成人和孕乳期的上限摄取量每天都不宜超过1000微克，因此在用量上必须特别注意。 （编辑推荐：养发、消水肿，女性必吃！料理达人教你煮蛤蜊海带鸡汤）
远离脂肪肝蔬菜3：荠菜
根据韩国食品研究院资料，不论是细胞或生物实验，都显示荠菜能够帮助预防非酒精性脂肪肝。在细胞实验中，荠菜萃取物被证实能够抑制肝细胞中负责脂肪代谢的基因，达到防止脂肪堆积的效果；而在动物实验中，过度肥胖的老鼠在摄取荠菜萃取物后，不只肝脏、内脏的脂肪量下降，血液中的三酸甘油脂与胆固醇浓度也都明显下降。
在中医认为荠菜入脾、入肝、入心，对于心脏、肝脏与脾脏问题都可以进行调整，虽然偏寒性，但只要煮熟就可以达到平衡的效果。在荠菜中含有植物固醇与乙酰半胱氨酸，能够帮助降低肝脏及血液中胆固醇，加上只要使用冰箱就可以长期保存，可以放在火锅煮、凉拌等多样的摄取方式，也让它成为担心脂肪肝的民众最适合的食材之一。